南瓜排骨盅 0

簡介

本來囤了幾個小南瓜打算給娃做南瓜燈......

只是萬聖節都結束快24小時了,燈也沒亮起來,其實還是因為自己手工太差,不敢隨便動手破壞!於是整出這盅南瓜排骨,好歹也算給娃一個交待了。

原料

南瓜 一個, 腩排骨 400克, 蔥, 姜, 蒸肉米粉, 生抽, 料酒, 白糖, 白鬍椒粉

步驟

1廢話少說,直入主題,洗手完畢,準備材料:小南瓜,肋排,蔥,姜,蒸肉米粉,生抽,料酒(黃酒),白鬍椒粉,糖。

2洗凈小南瓜,從頂部三分之一的地方切開一個小蓋,不要問我能不能從中間從旁邊從哪邊哪邊...這個位置對於美觀和擺放都是最適合的。沒有把握的,可以用圓規矯正一下,用馬克筆畫一圈,沿著記號劃開就行了(頓時就腦補出在手術室實習的日子,開顱蓋的情景了)。接著用勺子掏乾淨內囊,籽籽扔掉,留下瓜肉。

3腌制排骨:肋排買適合清蒸的腩排,400克,改刀,小塊易入味。沖洗乾淨,用生抽兩湯匙,料酒一湯匙,蔥姜碎,少許白鬍椒粉,糖半湯匙,抓勻,腌制半小時。然後拌入蒸肉米粉(關於蒸肉米粉有很多種類,不一一贅述,上班忙的可以直接買現成的蒸肉米粉,其中川味或者湖北風味的蒸肉米粉比較好,時間多的,特別講究的,你也可以自己磨米粉,兌五香粉,加鹽糖香料自己整一盒蒸肉米粉

4拌上米粉的排骨單獨放在碗里與南瓜(南瓜肉事前已經用勺子舀松,在南瓜盅里打底)一起入蒸氣爐,25分鐘,你就可以去自由活動了,不用擔心水乾了,不用擔心要不要上汽轉小火啦,放心玩去吧,聽見滴滴聲,你再回來就行了。對了!看到這裡,你不要找藉口說,艾瑪!又是蒸汽爐,那沒法做,其實你有一口足夠高度的鍋,一個蒸屜,也可以進行的,只不過鍋子直徑不夠大的話,就排骨南瓜分開蒸,時間是上汽後繼續蒸20分鐘即可,如果南瓜偏厚,適當加時間吧。

5(幾次下來,DUAL蒸汽爐的體驗基本讓我滿意,是該考慮要不要搬一台回家了!)

6最後的話,南瓜排骨分開蒸的,排骨可以在7,8層熟的時候擺入南瓜繼續蒸至全熟,也可以兩者全熟後,將排骨直接裝入南瓜內,撒蔥花白芝麻,上桌。生活不易,全靠演技,你要想周末招呼幾個朋友來家裡吃飯,那就選擇這樣一道看起來眼花繚亂的,絕對可以唬住幾個不入廚房的人了。關鍵......它!很!簡單!

小技巧

不要糾結我提到的蒸汽爐,你有鍋子,蒸屜一樣可以完成的。

南瓜肉不舀松也可以,適當增加蒸南瓜的時間,這樣南瓜肉的糯甜清香混合排骨肉類的油脂,口感非常好。

菜譜有風險,選擇需謹慎。出品不好吃,自我檢討先!

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