麻辣仔鵝 0

原料

主料:嫩仔鵝肉500克,小鮮紅辣椒20克,蒜瓣20克。調料:色拉油1000克(約耗100克),料酒8克,醬油5克,鹽2克,味精1克,醋6克,香油8克,花椒粉6克,濕澱粉15克,清湯50克。

步驟

1、嫩仔鵝肉去粗骨,剁成2厘米見方的丁,放入鹽、醬油、料酒腌漬5分鐘,用濕澱粉上漿。 2、小鮮紅辣椒去蒂去籽洗凈,切成3厘米見方的塊。大蒜切片。用醬油、醋、味精、香油、清湯和濕澱粉對成汁。 3、鍋內放油,燒至七成熱時下入鵝丁小火炸至焦酥呈金黃色,倒入漏勺瀝油。 4、鍋留底油燒五成熱,下入小紅辣椒、花椒粉、蒜片煸炒出香味,再倒入鵝丁,加鹽,隨之下入對成的汁,大火翻炒10秒,裝入盤內即成。

小技巧

特點 色澤金黃,麻辣香鮮。

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