可可芝士蛋糕 0

簡介

今天的這款可可凍芝士,是做給坨爸的生日蛋糕,因為他喜歡巧克力口味,所以主料和配料基本都是可可,簡單而純粹的顏色,是非常有男人味的一款蛋糕,如果情人節你想給你的他親手做一個好吃的蛋糕,不妨試試這個。不過坨媽這個因為是給很多人吃的,所以用的是十寸的模,一般自己吃都用不上這麼大的,所以如果你做八寸的分量請減半,六寸的請再減半。

原料

無鹽黃油 30克, 低筋麵粉 90克, 可可粉 30克, 雞蛋 4個, 糖粉 120克, 奶油奶酪 375克, 無鹽黃油 250克, 鮮奶油 250克, 吉利丁粉 20克, 水 100ML, 可可粉 適量(表面裝飾), 巧克力裝飾片 適量(表面裝飾), 棍裝餅乾 4根(表面裝飾)

步驟

1將全蛋4個置於盆中,用電動打蛋器先以低速打起粗泡後,再加入120克糖粉,以高速打發至拉起時頭部不流下的狀態即可

2無鹽黃油入微波爐轉30秒至溶化,加入打發過的蛋液中,用打蛋器攪打均勻

3低筋麵粉和可可粉混合過篩

4將粉類加入打發蛋液中,用橡皮刮刀翻拌均勻,然後倒入模具,烤箱預熱,180度,上下火,置於中層,烤25-30分鐘,然後取出晾涼備用

5烤蛋糕的同時,將無鹽黃油和奶油奶酪置於室溫軟化,然後用打蛋器以低速攪打至順滑

6另取一盆,鮮奶油解凍至4度左右,用打蛋器高速打發,至紋路不消失的狀態即可

7將打發好的鮮奶油刮入奶酪糊中

8低速攪打均勻

9吉利丁粉在冷水中浸泡1-2分鐘,然後入微波爐高火轉30秒,至液體顏色清澈,放至稍涼後加入步驟8中,同樣以低速攪打均勻

10將芝士蛋糕糊倒入已經冷卻的可可海綿之上,放入冰箱冷藏4小時以上

11在食用前均勻的篩上可可粉,用熱包巾包裹住模具周邊,小心脫模,最後再插上巧克力裝飾片和棍裝餅乾即可

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