鹵豬腳 0

原料

豬腳 一個, 蓮子, 香茹, 八角 5朵, 桂皮 若干, 蔥白(不用整蔥,整蔥下面的蔥綠部分一起燉會提早爛掉), 姜, 蒜頭

步驟

1炒糖色:鍋中下油,趁熱下糖,熬出糖色,其間開小火就好,鍋鏟不停的划動以免糖沾鍋

2差不多熬到糖油變黑,冒泡了,下豬腳翻炒

3炒到豬腳肉稍成熟色狀,下蔥、姜、蒜、八角、桂皮等原料

4繼續翻炒片刻,下料酒、喼汁、醬油等,增色增香

5放入香茹,再放一點水,煮開後,將豬腳放入砂鍋中,有中檔燉熟

6大概到豬蹄肉皮能用筷子插進去的時候,下蓮子。(蓮子易熟,不能早下,否則會爛掉。)

7大概燉2個半小時左右,就可以熟啦

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