毛毛蟲麵包夾心雪露和鮮莓泡芙 0

簡介

首先 阿豬要說明一下—— 阿豬開店啦開店啦真的開店啦!O(∩∩)O哈哈哈~ 還沒完全裝修好 等心滿意足了再把連結髮上來噢~ 哈哈哈 好朋友們和關注阿豬送給阿豬贊的親們穩穩噠8折不動搖(≧∇≦)ノ 最近學新東西學的有點懵 不好意思^^ 最近沒上廚房君···

想做這個麵包很久了 起源於我和粑粑對兩種麵包深深地熱愛和懷念~ 阿豬以前嗜吃(對 是真的嗜吃~)陶陶居的毛毛蟲 喜歡到什麼程度 大毛毛蟲(大概有半米長?)一天可以吃掉一兩隻(還素很節制很節制滴) 真的好好吃吖 鬆軟可口的麵包上面有酥軟的泡芙 裡面加的是甜潤的紅豆奶油餡 很甜卻很好吃 我腫麼感覺怎麼也吃不膩呢? 叔叔每一次回汕頭都會給我帶上好多好多大毛毛蟲小毛毛蟲 然後全家一起吃(其實一直是你吃好吧···) 然後後來越大 陶陶居的小毛毛蟲居然就不加紅豆了~( TロT)σ  而且自從自己嘗過淡奶油之後就很容易分辨植脂奶油出來 而且覺得它裡面肯定下了好多糖~(雖然我很喜歡吃···)
然後就自己動手豐衣足食了嘛~ 至於粑粑的牛油麵包情節 在於老爸從前灰常灰常喜歡吃牛油麵包(其實我花了很長一段時間才知道裡面夾得是黃油霜而不是淡奶油) 但素粑粑這個身體現在一吃植脂奶油就難受 所以就忍痛割愛吶··· 因為沒熬紅豆 所以做了合璧版本泡芙麵包夾雪露奶油~ 雪露和泡芙方子來自兔紙~ 謝謝~ 細節及大圖見http://blog.sina.com.cn/s/blog_c0d52c490101md8e.html

原料

1.麵包胚, 高粉 100克, 低粉:25克, 水:60g, 淡奶油:15克, 雞蛋:10克, 糖:10克, 酵母:2克(1/2小勺), 鹽:1/4小勺, 2.泡芙表皮, 高筋粉 15g, 黃油 10g, 水 25g, 鹽 1小撮, 蛋 20g, 雪露奶油餡:, 黃油 30g(我用發酵奶油~), 鮮奶油 30g, 糖粉 10g, 麥芽糖 10g(可以換成一切糖漿, (還可以下10g奶粉

步驟

1我只做了3個包子~ 大家酌情增加吧~

2做法:

31.麵包機和面(或者揉吧揉吧~) 至擴展狀態

42.發至摁下不回彈。

53.排氣 鬆弛20分鐘。

64.很簡單很簡單的整形方法~ a.把麵包滾圓 b.拍扁。

7OK~ 試試看啦^_^

8繼續發酵至兩倍大~ 看看下面的圖片 胖嘟嘟的哦

9在最後發酵的時候做泡芙—— 1,黃油加水混合融化至沸騰

102.趁熱篩入高粉和鹽 切拌成團。

113.一點點加入蛋液 直至粘稠到可在刮刀上掛上一個倒三角形。

124.灌入裱花袋 圓形花嘴。

13預熱至170度 30分鐘 中下層 上下火 至表面金黃 燜十分鐘 出爐晾涼 從中間切開。

14在烘焙晾涼時找時間做雪露奶油餡。 1.黃油軟化。

152.加糖打發。

163.加入蜂蜜和淡奶油 攪拌均勻(不要過度攪拌 會水油分離)

174.可以加入10g奶粉。

18餡料灌入裱花嘴 或者用抹刀抹上去。 (還能用乳酪餡 淡奶油 什麼亂七八糟的加進去都OK吶~ 誰有膽加個鹹蛋黃要告訴我O(∩_∩)O哈)

19篩上糖粉。

20咬一口!

21還多餘了一些泡芙麵糰 我擠了原來奶酪蛋糕http://www.xiachufang.com/recipe/100106905/里剩餘的乳酪餡 好好味~

22還切了些草莓~

23篩上糖粉。 肥肥一個 好萌~! 擠球就好 不要擠長條的閃電泡芙~ 不容易熟

小技巧

妥妥噠~ 送個大肥蟲給每一位點贊的親~(╯3╰)

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