馬蘇里拉芝士司康 0

原料

低粉 250克, 黃油 60克, 雞蛋 1隻, 牛奶 80克, 馬蘇里拉芝士 95克, 泡打粉 1小勺, 鹽 1/4小勺, 細糖粉 50克

步驟

1低粉加泡打粉和細糖粉混合均勻,過篩兩次備用

2將黃油切小塊放入過篩好的麵粉中,用塑料面刀在麵粉中將黃油切拌成小塊狀

3切拌完成後黃油還是塊狀的,洗凈手擦乾,用手把麵粉中的黃油搓均勻,與麵粉能夠很好的融合

4加入已切成小塊的馬蘇里拉芝士,翻拌一下至均勻

5牛奶加雞蛋打散成牛奶蛋液,緩緩加入和好的麵粉中,慢慢的用手攏成一個麵糰,手法要輕一點,不用像做麵包一樣過份揉搓它,只需要攪拌均勻攏成麵糰即可

6包上乾淨的食品袋放入冰箱冷藏1小時

7取出冷藏好的麵糰,在案上薄薄撒上一層低粉,將麵糰放置其中,若麵糰太粘可在麵糰上撲少許低粉防粘

8用手再次攏一下麵糰,用塑料面刀把麵糰切成兩小塊相等的麵糰。(如果你喜歡大大塊的司康,則不必進行此步)

9將麵糰用擀麵杖擀開,從上往下摺疊一下,再繼續擀開,再摺疊,連續摺疊2-3次後攏成一個高度2CM的圓型面片

10拿刀從中間開刀,切出三角型的司康半成品,我一個麵糰切了7塊

11切好的司康排入墊了油紙的烤盤中,表面刷上蛋黃液

12烤焙:先預熱180度,中層上下火10分鐘,後轉200度繼續烤10分鐘至表面上色

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