翡翠抹茶牛奶布丁 0

簡介

方子是微博做便當很厲害的一位媽媽,叫月光食堂的,台灣媳婦遠嫁日本,特別會做菜、這個布丁操作簡單,關鍵味道很好,我老公吃一次就愛一次,特地貼出來分享,因為夏天快來了,抹茶的節奏到了!

原料

抹茶粉 7g, 牛奶 480g, 糖 40g, 魚膠粉 7g, 熱水50度左右 45g

步驟

1將40g糖+抹茶粉+150g牛奶放入鍋中攪勻煮沸

2魚膠粉加45g熱水攪勻坐熱水裡保持融化狀態,水溫不可過高,過高會破壞魚膠的粘性

3將煮沸的抹茶牛奶匯合入剩餘的330g牛奶中,再倒入融化的魚膠溶液,攪勻

4最後過篩入膜,放冰箱冷藏2個小時,等完全凝固就可以吃啦,搭配蜜紅豆更佳喔!

小技巧

脫模可以先用熱吹風機吹一吹模具周圍,因為布丁比較柔軟嬌嫩,下手千萬別太狠,如果你懶得脫模,那就直接挖著吃吧,反正味道都一樣

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