巧克力布朗尼曲奇(轉至All recipes UK) 0

簡介

http://allrecipes.co.uk/recipe/6756/chocolate-brownie-cookies.aspx 我是根據這個方子來的。寫在這裡的方子是原方子的一半,這裡的用量大概可以烤兩盤,30塊曲奇左右。很多網友做了建議減糖,所以,我改成150g-200g啦!這裡特別謝謝 多動症の沁醬, 她建議搭配紅茶或是咖啡吃哦,因為對歪果仁來說這不是空口的零食~!

這個超級美味的方子剛好是無乳食譜哦,對牛奶什麼的過敏的也可以放心的使用。

發現和君之的裂紋曲奇長得好像!不過他似乎是用黑巧克力的,自己沒有試過,不知道口感是否有區別。不過我覺得直接用可可粉還是蠻省力的啦~懶人福利喲~

大家做完了記得傳作品傳心得喲~~ ====================================== 因為大家有些疑問,所以我特別做了一個project!(學術了有沒有~~)比較幾種配方的區別,寫在最後啦。

原料

可可粉(cocoa powder) 42g, 細砂糖(caster sugar) 150g-200g, 色拉油(vegetable oil) 59g 或 63ml, 雞蛋(eggs) 2個, 香草精(vanilla extra) 1茶匙(1tsp), 泡打粉(baking powder) 1茶匙 (1 tsp), 中筋麵粉(plain flour) 125g, 鹽(salt) 1/4茶匙(1/4 tsp), 糖霜粉(icing sugar) 適量

步驟

1將可可粉,細砂糖,色拉油依照上述用量放入一個盆子裡,攪拌均勻

2攪拌完大概是這樣的,千萬不要嫌棄它。。然後將雞蛋打入盆子,注意一次只打入一個。攪拌均勻後再打入下一個。

3加入1茶匙香草精,攪拌至混合均勻。攪拌好的可可粉混合物,應該是有點黏稠,如絲般順滑的樣子(請想像德芙巧克力的廣告。。)

4(此圖是加麵粉之前的狀態。)將麵粉,泡打粉,鹽按上述用量混合,過篩加入可可粉混合物的盆子裡。

5現在,就將面坯加蓋冷藏大約4個小時(可以適當縮短時間,冷藏是為了之後比較容易搓成團)

6(4小時之後)預熱烤箱至180度;取一個盤子加入少許糖霜粉。

7從冰箱中取出面坯,手上可以抹點油,用勺子挖取面坯,做成大約直徑為2.5cm的小球,然後把小球放入糖霜粉里滾一下,使其表面沾滿糖霜粉。

8烤盤上鋪上烘焙紙,將面坯小球放在烘培紙上,小球之間間隔大約3cm。入烤箱烤大約10-12分鐘。

9(10-12分鐘後)從烤箱中取出曲奇,不要急著轉移到冷卻架上(剛取出來是胖嘟嘟的。過一會就會回縮)。試一試底是不是很軟,如果比較軟,建議在烤盤上多放一下,等到底硬了再轉移到冷卻架上。

10開吃吧~

11#這裡是我後來做的幾個不同配方的比較: 1.低粉+原糖量 2.中粉+原糖量 3.中粉+減10%糖 4.中粉+減20%糖

121.低粉+原糖量:表面沒有其他三種平整,會有較明顯的凸起。口感較松。膨脹的裂紋明顯

133.中粉+減10%糖:口味,造型和不減糖沒有明顯區別。特別提醒,如果想要做出扁扁的效果,不要烤過了,理想狀態中間還有一點濕濕的粘粘的感覺

144.中粉+減20%糖:裂紋不明顯,口感稍微偏干,但是個人覺得甜度較前面兩種沒有較大的區別。

15全家福!左上是1,右上是2,左下是3,右下是4

小技巧

1.要是覺得四個小時時間太長,可以在冷凍室放一會,我看之前有網友說的是放了25分鐘。一般夠硬了,可以整形就可以,時候時間沒放夠,搓起來粘手很難做出球狀。 2.我自己試驗了兩次,覺得烤10-12min應該是最佳時間,拿出來的時候在烤盤上多放一會,一定要等底結實了再轉移。

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