原料
圓茄子 1/2個, 青椒 1/2個, 胡蘿蔔 1/2根, 柴魚片 少許, 白芝麻 少許, 醬油 3大勺, 酒 3大勺, 味啉 1大勺, 糖 2小勺
步驟
1茄子洗乾淨後切薄片（但也不要太薄），放入淡鹽水中浸泡，備用。
2為了色彩上更好看，我也用了青椒和胡蘿蔔做搭配，分別切條，備用。
3茄子瀝干水份，鍋子放入足量油炸的油，加熱至170度左右，下鍋油炸至茄子熟透（筷子戳著感覺軟軟的就差不多了）。炸完茄子之後也同樣把青椒和胡蘿蔔過油一下。
4把醬油、酒、味啉、糖放一起調成醬汁，把茄子、青椒和胡蘿蔔都分別放入裡面沾醬汁，取出後裝盤，將剩餘醬汁再淋上去，撒上白芝麻和柴魚片就完成了。
小技巧
醬汁的量是一人份的量，所有茄子都要沾醬的話可能不夠，可以吃多少調多少，醬汁調的時候也可以按照自己的口味做調整。
