簡介
麻婆豆腐是最家常的菜了，也是從小就喜歡的一道豆腐菜，怎麼也吃不膩。簡單的一塊豆腐經過加工就是一盤香噴噴誘人食慾的菜了，每次端上它，香味就引來俺家的兩個饞寶寶………
原料
豆腐1塊，牛肉沫50克，蒜苗1條，生薑5克，蒜5克，辣椒粉10克，豆瓣醬20克，花椒粒5克，花椒粉5克，鹽，生粉，雞精
步驟
1.豆腐切2CM左右方塊，鍋里燒開水，放少許鹽，把豆腐塊入開水中氽一下撈起備用；蒜苗斜切貓耳段；生薑切小粒；蒜切小粒；豆瓣醬剁碎備用。 2.炒鍋放油燒至6成熱（油若太熱，花椒粒等一下去就會變糊了）放花椒粒，蒜粒，姜粒炸香，再放入牛肉沫，炒至肉變微黃，再放入辣椒粉，豆瓣醬炒香。 3.放入豆腐輕輕推勻，加少許清水，稍燜一下。 4.加入蒜苗段，少許鹽。再用生粉汁勾芡，每次勾茨都輕輕推勻，再勾第二次，一般勾兩到三次就可，看湯汁變稠，完全裹在豆腐上時，加雞精調味。
小技巧
裝盤後在豆腐面上均勻撒上花椒粉，再淋上紅油，哇，還沒上桌就口水直咽。
