自製湯圓餡 0

原料

芝麻 適量, 去売花生 適量 花生應多過芝麻, 核桃肉 適量, 冰糖(打成粉末), 花生油, 陳皮(不喜歡可不加)

步驟

花生.核桃.芝麻..炒熟....花生去衣..分別用料理機打細砂狀(不要打太細).包括糖也混一起打10秒左右(老潘用擂缽擂的)裝入容器緩緩倒入花生油.一邊倒一邊用手捏和拌.花生油的量能讓餡捏成團即可(不要太多)如有陳皮也要烤乾打細..拌一起..即可入餡..用不完冰箱密封冷藏保存..3個月無問題

小技巧

老潘這個是有口感的那種有層次的餡..喜歡流沙的餡請打更細

花生要多些..糖要冰糖.更清甜些.適量就好.俺覺得不要太甜..

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