蒸水蛋 1

原料

雞蛋, 色拉油, 食鹽, 雞精, 蔥, 生抽

步驟

1蛋打入碗內,輕輕的打雞蛋約一分鐘

2加入雞粉,鹽,一滴油,打拌均勻

3加入三勺溫水(一個雞蛋三勺)

4用勺舀出碗中的泡沫,包好保鮮膜,下鍋蒸

5中火蒸約8分鐘,關火後不開鍋蓋繼續燜2分鐘

6取出水蒸蛋,擱上蔥花,熟油,生抽

小技巧

以上示範的是一個蛋的蒸法,要蒸多個的以此類推就成。

1、 加入的水一定要溫水,不燙手就成。家裡有熬高湯的可以用高湯代替,但也要是溫的。加高湯的就不用加雞粉了。

2、保鮮膜要耐高溫的,不然蒸的過程中會破。包上保鮮膜是使蒸出的水蛋嫩滑的秘訣。

3、先擱蔥花,再熟油,生抽。這個次序不能亂。熟油就是香油在鍋里熱一分鐘。

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