【修道院點心食譜】Marquesas侯爵夫人杏仁小蛋糕 0

簡介

「這道也是聖誕節的烘焙點心之一, 濃濃的杏仁香氣和略帶滋潤的口感令人印象深刻, 是許多修道院都有製作販售的糕餅, 也有用四角形的淺紙杯為容器去烘烤的形式。」    ——《修道院點心食譜》P45

【5*3.5cm的瑪芬杯 6個】

原料

馬爾科納杏仁粉 100g, 低筋麵粉 20g, 泡打粉 1/2小勺, 蛋黃 2顆, 蛋白 1顆, 蜂蜜 1大勺, 砂糖 30g

步驟

1將烤箱預熱至180度。

2杏仁粉、低筋麵粉、泡打粉一起過篩備用。

3蛋黃與蜂蜜充分混合均勻。

4將蛋白打發至七分的發泡度,加入砂糖,繼續攪拌至砂糖完全溶解於其中。

5混合3與4,稍微攪拌後加入2,注意避免結塊,手勢輕快的攪拌均勻後,倒入瑪芬蛋糕用的小紙杯里。

6放入烤箱裡烤十分鐘。

7從烤箱取出放涼,享用時撒上細糖粉即可。

小技巧

1、馬爾科納杏仁粉是西班牙產的品質很好的杏仁粉,沒有的話用普通杏仁粉。 2、如果杏仁粉太粗過不了篩,也請和粉類充分拌勻後試著過篩:杏仁粉先和粉類一起過篩,然後篩子裡剩下的直接倒入篩好的粉類,防止杏仁粉結塊。 3、十分鐘是個大概的時間,請根據自己的烤箱調節,蛋糕表面上色後即可取出。

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