原料
黃骨魚 3條, 嫩豆腐 一塊, 生薑 半塊, 生蔥 4棵, 生抽, 老抽, 白糖, 鹽, 白鬍椒粉
步驟
1豆腐切成半個巴掌的薄塊後，放熱油鍋里，煎到兩面略顯金黃色後，盛到盤裡備用。煎豆腐時，可在豆腐上撒上少許的鹽。
2同一個鍋，倒一湯勺左右的油，開大火燒熱後，將黃骨魚放進鍋里，兩面略煎一煎後，把魚推到一邊，放進生薑絲和蔥白段，炒香後，倒進適量生抽調味，少許老抽調色，放少許鹽和白糖。
3將煎好的豆腐也倒進鍋里，和魚及各配料翻炒勻後，加不到半碗的水。另取一砂鍋煲，用筷子把豆腐夾進煲中，再將魚放在豆腐上，最後倒進湯汁和配料，撒上白鬍椒粉，蓋上鍋蓋，大火燒開，小火慢煮5-6分鐘。關火後，放進蔥段，再蓋上鍋蓋半分鐘左右就可。
4煮的過程中，要記得用筷子翻一下底部的豆腐，以防豆腐煮焦，粘在煲上。
