烏米飯 0

簡介

明天立夏,在各地立夏都有不同的習俗,杭州立夏有哪些習俗呢? 杭州人的立夏離不開烏米飯和烏米糕俗話說:吃了烏米飯,蚊子不叮咬。 而且據說吃了還不容易中暑呢。

原料

烏樹葉 250g, 糯米 500g, 清水 250ml, 烏米飯 蒸熟的, 蒸熟的烏米飯、豌豆、筍、鹹肉

步驟

1烏樹葉揀去枝條和老葉,清洗乾淨。放入攪拌機內,加清水攪碎

2倒入一個大盆中,放置半小時,期間不時用手揉搓幾次

3用篩子濾出烏葉汁水

4把糯米洗凈後,泡入烏葉汁水中入冰箱冷藏過夜

5浸泡好的糯米,倒出多餘的汁水(水剛剛蓋過糯米即可)

6入鍋隔水蒸30分鐘左右至全熟

7豌豆和筍都入開水鍋中焯熟。鹹肉先浸泡半小時去咸後,切小丁

8鍋中放油燒熱,倒入鹹肉炒到變色,倒入筍丁和豌豆一起翻炒片刻

9倒入蒸好的烏米飯,炒勻即可

小技巧

1.烏樹葉入攪拌機要分次放,一下子太多,不好操作。 2.剛攪拌好的汁水是綠色的,要放置一陣子,才會慢慢變成有點深綠帶點金黃色。用手揉搓可以加速變色,但是記得要戴上一次性手套,否則手會被染黑。 3.用烏葉汁水浸泡糯米如果要過夜,因為現在天氣熱,最好是放入冰箱冷藏。

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