主料：對蝦500克，椒鹽1.5茶匙，辣椒米2茶匙，, , 花椒10克，蒜茸l茶匙，紹酒2茶匙。
1將蝦剪去蝦須、蝦爪等， 剔去蝦腸，洗凈，濾水待用，
2花椒挑去雜質、粗梗， 炕炒干身盛起，碾成粉末狀。 粗鹽下鍋炒至微變色，離火， 加入花椒末拌勻，晾涼， 製成椒鹽(500克花椒配1500克鹽)。
3燒熱鍋，下油，燒至七成熟， 下蝦炸約1分30秒鐘，至蝦身大紅、熟，倒起濾油。
4鍋內留適量油，放入料頭(蒜茸、椒米)、炸熟的鮮蝦， 下酒，加入椒鹽速炒勺即可。
