簡介
醉蟹是老饕們的最愛，因經腌制醉後，膏脂的豐腴令味道異常鮮美，回味悠長，無論是啜粥還是送酒，憑添愜意！
原料
活母河蟹 10隻, 3年陳花雕酒 500ml, 糟燒酒（或高度曲酒） 100ml, 粗鹽 100g, 花椒 10粒, 話梅 8粒, 薑片 10片, 陳皮 5片, 水 適量, 密封罐（L)
步驟
1河蟹用刷子刷乾淨表面，掀開尾部擠去污物，清水沖洗後放在一邊控水；密封罐清水沖乾淨，一旁晾乾。
2取一無油的鍋，加適量清水，加鹽，花椒，燒開後即成濃鹽滷水，晾涼備用。
3取控乾的密封罐，將一部分陳皮，薑片，話梅放在罐子底部，逐個將河蟹緊密地碼放在罐中，倒入濃鹽滷水，倒入全部花雕酒，把剩餘的薑片，陳皮，話梅放入，最後倒入糟燒酒或高度曲酒封罐。放入冰箱冷藏，15天左右即可開罐享用。
小技巧
注意：1.在操作時所有器皿，食材都不能沾上油，否則腌醉後會腐敗變質。 2.一次可以多做些，吃不完的放在冰箱裡冷藏可保存3-4個月。
