焦糖杏仁酥餅(調整版) 0

簡介

想必大家都吃這款非常好吃的小點心,我是熱愛的不行啊啊,所以就自己動手做了,做了幾次都不是那麼成功,後來根據多方的借鑑和研究,找到了一個適合我的方法,這個不用事先軟化黃油,做法和司康類似,將黃油裹在麵粉里,再加雞蛋揉!!這樣做出來的餅皮依然很酥!!下面跟我一起來做吧(≧∇≦) 別看步驟多,其實很簡單哦!一個餅乾層,一個杏仁層就ok了!

原料

A餅乾層, 低筋麵粉 120g, 糖粉 60g, 鹽 1g, 黃油 60g, 雞蛋 24g, B杏仁層, 黃油 40g, 麥芽糖 30g, 蜂蜜 20g, 白砂糖 60g, 淡奶油 50g, 杏仁片 85g

步驟

1做餅乾層部分。先將麵粉和糖粉,鹽混合均勻過篩!

2再將黃油(60g)切成1cm左右的小粒,放進混合好的麵粉裡面。

3然後用雙手把黃油和麵粉搓成粉屑狀!就像做司康那樣!

4再將24克雞蛋液加入麵粉裡面,用橡皮刮刀混合均勻,揉成麵糰!用保鮮膜包好,放進冰箱冷藏1個小時左右!好了,可以歇會啦!

5取出冷藏好的餅皮,調整好軟硬程度後,擀成正方形,長方形,都可以!把模具裡面放上油紙,將擀好的餅皮放進去,用叉子在上面扎些小孔,然後送進烤箱!170度,10分鐘!

6待烤好之後,拿出冷卻!現在開始製作杏仁層部分,將淡奶油,白砂糖,麥芽糖,蜂蜜,黃油一起倒入鍋里,加熱並用手動打蛋器不停的攪拌,知道液體變的微黃,冒小氣泡,(這個時候液體是較為粘稠的!)然後關火,將杏仁片倒進去,用橡皮刮刀輕輕的和液體混合均勻,使得每個杏仁片上都粘有液體哦!這步忘記拍照了,我有時間會補上的!

7最後把杏仁均勻鋪在冷卻的餅皮上,放入烤箱,170度,20分鐘左右!待表面為褐色時,就可以取出了,不要烤的暗色過深,以免烤焦!

8烤好取出,稍微冷卻一會,千萬不要急著切哦,等到還有些熱度的時候再開始切!一定要慢慢的來,不要心急,因為這個真的不怎麼好切,可以切成想要的形狀,我切成正方形了!

小技巧

這個方法不用軟化黃油,親們記得要用從冰箱裡拿出來的黃油哦!不要事先軟化!

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