沙茶牛肉兩面黃 0

簡介

伊面煎快好時,加入蛋液要由內而外繞圈圈淋下,而且要平均,如此煎出來的兩面黃才會漂亮。

原料

伊面250公克,蛋2顆,牛里肌肉225公克,豆芽菜112公克,蘆筍2支,辣椒1支,蔥1支,蒜頭2顆,1.高湯2杯,沙茶醬2大匙,雞粉1小匙,糖1小匙,胡椒粉1小匙,2.太白粉水1/2杯,太白粉1小匙,水2小匙,蛋白1/4個,沙拉油2小匙,醬油1小匙

步驟

1.將伊面煮熟瀝干,蛋打散備用。 2.炒鍋入2大匙油,加熱約至120℃,放入煮好的伊面,用中大火略煎,再加入打散的蛋液,繼續煎至兩面呈金黃色為止。 3.籚筍切段,與豆芽菜一起汆燙;牛里肌肉切片,拌入腌料腌至入味後,過油備用。 4.蔥切段、蒜頭切末、辣椒切片後炒香,放入作法3的材料拌炒,加入調味料1調味後,以太白粉水勾芡即可。 5.將作法2的兩面黃裝盤,淋上作法4的料即完成。

相關菜譜