三文魚頭豆腐煲 0

簡介

三文魚除了是高蛋白、睇脂肪的健康食品之外,還含有多種維生素以及鈣、鐵、鋅、鎂、磷等礦物質,並且含有豐富的不飽和脂肪酸,在所有魚類中,三文魚所含的Ω-3不飽和脂肪酸最多(每100克三文魚約含27克)。 豆腐的植物蛋白質含量比黃豆要高很多,不僅含有人體必需的八種胺基酸,而且其比例也接近人體所需,營養效價較高,有植物肉的美譽。

原料

三文魚魚頭(斬件) 一個, 豆腐 250g, 薑絲, 料酒, 鹽、糖, 油, 胡椒

步驟

1三文魚魚頭洗乾淨,斬件,用廚房紙把水分吸干,抹上一層薄薄的鹽,備用

2豆腐切成厚片,用鹽水泡著,備用

3鍋大火燒開,加油,油熱,把吸干水的豆腐放入鍋中,煎至兩面金黃色,放盤子裝著備用

4趁著鍋里有點油份(三文魚頭本身油份很充足,油一點點就可以了),把薑片炒香,魚頭放鍋里煎至金黃色。

5把豆腐重新入鍋,放鹽、料酒、醬油(蚝油)、糖,加一小碗清水,蓋鍋蓋,小火燜幾分鐘,直到水有點濃稠,放上芫荽就可以上桌了

小技巧

這道菜難度不高,只是煎豆腐和魚頭相對時間長點,豆腐一定要吸干水,不然很難煎得好看

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