日本豚骨拉麵 0

簡介

做了這道菜後,才對日本拉麵師傅佩服萬分。做這道菜確實需要耐心,而且用料的配比因人而異,根據自己口味調整,變化多端。

原料

豬大骨 2個, 昆布 1片, 木魚花 1大把, 高麗菜 5片, 手擀麵 半包, 筍 少許, 凍玉米粒 1小杯, 海苔片和海苔絲 2片,和少許絲, 雞蛋 1個, 日本味增 1勺, 叉燒肉片(根據我的叉燒肉做法) 幾片

步驟

1把豬大骨洗後,放入一大鍋水裡,大火煮開,轉中火繼續煮

2煮到剩下一碗左右的白湯,關火待用(估計需要半天到一天,我煮了8小時)

3 把昆布和兩碗水煮5分鐘

4把一大把木魚花放入再煮一分鐘左右

5加少許有油,把高麗菜炒軟

6把水煮沸,加入一個蛋,煮七分鐘拿出放入冷水剝殼,用細線在中間把蛋切開備用

7熱水加入一勺鹽,把手擀麵煮到適當的軟度,大約兩分鐘

8將豬骨湯篩出,倒入高麗菜的鍋內,同時加入昆布木魚花湯,一勺味增和半杯清水,煮沸

9把湯倒入碗中,放入手擀麵,把高麗菜堆在碗一邊,把用熱水煮過的筍和玉米粒放在另一邊,然後再放入兩片海苔和少許海苔絲在上面。把蛋放入便行

小技巧

湯頭的味道搭配,通過調豬骨湯,昆布湯,水和味增的比例,自己掌握。

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