蛋炒飯 0

簡介

蛋炒飯相傳源自隋朝越國公楊素愛吃的碎金飯。其後經過超過一千年的發展，中國不少地區均發展出不同種類的炒飯。當中，以揚州炒飯最為著名。

原料

米飯 二兩, 雞蛋 1個, 蔥花 少許, 鹽 少許

步驟

1熱油至7~8成熟

2入雞蛋，快速攪拌使其成「碎金型

3用底油，把切好的少許蔥花嗆鍋

4下米飯翻炒

5放適量鹽調味，出鍋

小技巧

蛋炒飯的飯，身骨要挺，隔夜為佳； 水汽不能過重，過重則軟扒，過輕則亘牙。

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