伊比利亞黑毛豬腩配蘆筍土豆泥 0

簡介

伊比利亞黑毛豬的肌肉和脂肪里含有大量的油酸、維生素B和抗氧化物質。黑毛豬的各個部位都可以烹調出不一樣的美味,帶給人無限驚喜。

原料

伊比利亞黑毛豬腩肉 400克, 土豆 1個, 綠蘆筍 300克, 法國 天然牛肝菌 200克, 法國 天然黑喇叭菌 200克, 法國手工黃油 無鹽口味 30克, 大蒜 4瓣, 奧麥德 特級初榨橄欖油 適量, 胡椒 2克, 洋蔥 半個

步驟

1所需食材: ·伊比利亞黑毛豬腩肉 ·法國 天然牛肝菌 ·法國 天然黑喇叭菌 ·法國手工黃油 無鹽口味 ·奧麥德 特級初榨橄欖油 loveatfood.com皆有售

2把土豆洗凈,加水放入鍋中,煮至變軟。同時洗凈蘆筍,然後放入滾燙的鹽水中汆燙兩分鐘,再放入冷水中,取出待用。

3把去皮的土豆和蘆筍放入攪拌機,加一點鹽,打碎,使其變得如奶油狀般順滑。

4把打好的菜泥放入醬汁鍋中,加入黃油攪拌後待用。

5豬腩肉用鹽和胡椒調味,蘑菇切片,大蒜切末。鍋熱後倒入橄欖油,大火翻炒大蒜,待其變成棕色後加入牛肝菌和黑喇叭菌,用少許鹽和黑胡椒調味,直到蘑菇變色後盛出。

6加熱平底鍋,放入切成片的洋蔥,不用翻炒,只需慢慢等待洋蔥變焦,盛出後煎制伊比利亞豬腩肉,烹飪時間不必太久,當豬肉中央變成粉紅色即可。

7把豬肉切成四塊後裝盤,最後放入蘑菇,並用洋蔥和香葉點綴即可。

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