廣式拉腸粉(小清新版) 0

簡介

忽然好想吃腸粉,可是冰箱裡沒有肉肉了,可憐巴巴只有雞蛋和西洋菜了,只好將就著做吧,可沒想到,口感居然出奇的清新,很贊呢!

原料

粘米粉 5湯匙, 玉米澱粉 1湯匙, 小麥澱粉 半湯匙, 水 適量, 雞蛋 1個, 西洋菜 少許, (可以選擇自己喜歡的菜), 干香菇(根據大小) 一個或者兩個, 蒜頭 一瓣, 油 少許, 醬油 適量, 鹽 適量, 雞粉 少許, 澱粉水 少許

步驟

1(米漿)將粘米粉、玉米澱粉、小麥澱粉混合加入適量水和少許食用油,拌勻成米漿(米漿稠度適中為宜,不要太稀也不要太稠)。 雞蛋打入碗中用筷子攪拌打散,西洋菜切碎,放一邊備用。

2(醬汁)用一個小鍋倒入一碗半水,燒開後將泡發切片的干香菇,用刀拍扁的蒜頭放入,加少許油後加蓋小火煮一會兒待香菇蒜頭出味,加入醬油、鹽、少許雞粉,最後加澱粉水勾芡粘稠,即成了腸粉醬汁。

3(腸粉)蒸鍋放水燒開,先將蒸腸粉用的不鏽鋼碟子放入鍋中加熱,然後在碟子上刷上一層油,勺入一勺米漿、蛋液、撒上西洋菜末,適當拌勻加蓋蒸兩三分鐘。

4腸粉蒸好取出,用刮刀從一邊慢慢將腸粉刮捲起,取出擺上碟子,澆上醬汁即可。

小技巧

蒸腸粉最好用不鏽鋼碟子,我試過用陶瓷的碟子很粘碟,用不鏽鋼碟子就不粘碟,很容易捲起腸粉。

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