簡介
這道菜，油麥菜和鯪魚即使分開炒，整個菜的製作也不過10分鐘，要是再簡化下程序，兩樣原料一塊下鍋炒，那乾脆用不了5分鐘。
原料
油麥菜, 豆豉鯪魚罐頭, 大蒜, 水澱粉
步驟
1油麥菜洗凈，瀝干水分，切大段備用
2取鯪魚罐頭，把魚肉手撕成小塊，大蒜剁成末備用
3起油鍋，爆香一半蒜末
4先下菜梗，再下菜葉，大火翻炒至軟，盛出備用
5起油鍋，下入另一半蒜末和罐頭裡的豆豉炒香
6下入鯪魚翻炒
7添加少許鹽、糖、生抽和胡椒粉調味
8調入適量水澱粉，煮開後澆在炒好的油麥菜上即可
小技巧
1、豆豉鯪魚應經足夠咸，注意鹽的適量添加，口味輕的可以省略鹽； 2、也可以先炒油麥菜，然後放入豆豉鯪魚同炒；還可以先炒豆豉鯪魚，然後添加油麥菜同炒。隨個人喜好。
