拆骨肉炒芥蘭 0

簡介

棒骨燉湯。。。拆骨肉也是精髓~平時都是涼拌的。這次正好趕上燉豬蹄。就用那個湯汁頓了拆骨肉。炒菜吃~~~

原料

炒骨肉 少量, 芥蘭 6-8棵, 生抽 3匙, 老抽 1匙, 蚝油 1匙, 酒糟 2匙, 香葉 2片, 花椒 10粒, 大料 1枚, 白水 少量

步驟

1用大棒骨煲湯,煮至7成熟,剔下棒骨上的肉肉成為拆骨肉。用以上料汁和香料燉肉至酥軟。剩下的料汁可以保存反覆使用,成為老湯,我這個就是不斷燉豬蹄的~~~

2取出適量頓好的的拆骨肉,用手撕一撕(一定不要用切的)

3芥蘭洗凈、削皮之後切成斜段。燒一鍋開水,加入少許鹽和油,焯一下芥蘭。

4熱鍋涼油,稍稍煸炒芥蘭後放入拆骨肉,舀一勺肉湯或放入水+濃湯寶。翻炒幾下後轉小火,蓋上鍋蓋,咕嘟至湯汁即將收盡,關火。

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