原料
紅薯粉, 黃豆, 薑蓉, 蒜蓉, 醋, 生抽, 花椒粉, 胡椒粉, 豬油 一小塊, 蔥, 榨菜
步驟
1酸辣粉 基本材料如圖，紅薯粉我用的乾粉，最好提前一夜入冷水發透，可以減少之後的汆燙時間。黃豆也泡發過夜。
2碗底放入薑蓉 蒜蓉 醋 生抽 花椒粉 胡椒粉 豬油一小塊。紅薯粉絲在沸水裡燙軟後放入碗里，澆上一勺滾燙高湯，按口味加紅油 蔥 香菜/香芹 榨菜顆粒/大頭菜顆粒 最後撒上酥黃豆即可
3附酥黃豆做法：黃豆泡發過夜，濾干，在水裡加一撮小蘇打，放入泡發好的黃豆再泡十幾分鐘，冷油淹沒黃豆，中小火浸炸到酥脆為止，撈起濾油備用。
4酸辣粉 蔥 香菜/香芹 酥黃豆/酥豌豆 大頭菜顆粒/榨菜顆粒 豬油 都是必備要素
5酸辣粉，成都的規矩是端上來辣油不一定桌上有，醋是管夠，如果覺得不夠酸咸可以自己往裡加醋和醬油。調味按顧客口味自行調節，不拘泥於店家的味道搭配。
