紫薯夏洛蒂 0

簡介

第一眼看這個蛋糕的時候,我就喜歡上了,好美麗好有氣派的名字,我決定在自己的生日也要做這個皇家蛋糕給自己。女人應該對自己好點,愛家人的同時,也要學會愛自己。 1杯=1cup=250ml 1/4杯=60ml

原料

低筋麵粉 1/2杯, 蛋黃 4個, 蛋白 4個, 糖 1大匙, 玉米油 1/4杯, 牛奶 1/4杯, 糖 1/4杯, 醋 幾滴, 紫薯泥 3杯, 動物性鮮奶油 300ml, 動物性奶油 100ml, 牛奶 750ml, 吉利丁粉 2小包(14克), 糖 1/2杯, 糖 2大匙, 紫色食用色素 1滴, 覆盆子 適量

步驟

1蛋白放入乾淨的無水無油的容器里,加糖和醋打至硬性發泡

2除低粉外,把蛋黃糊的材料放入乾淨的容器里,攪拌均勻

3篩入低粉拌至無顆粒

4放入1/3蛋白糊與蛋黃糊拌勻

5再倒入剩餘的2/3蛋白糊里

6翻拌拌勻

7把蛋糕糊倒入鋪了錫箔紙或油紙的烤盤裡,抹平,輕震幾下,震出大氣泡

8放入預熱了350F/180C度的烤箱烤20分鐘,拿出,倒扣撕去錫箔紙,錫箔紙要蓋回蛋糕上,防止乾燥

9把蛋糕扣在錫箔紙或油紙上,抹上藍莓醬

10把蛋糕沿長邊捲起來,兩邊封口,放冰箱冷藏15-20分鐘定型

11把蛋糕卷切薄片

12把蛋糕片排放在一個圓碗里。(我用了個直徑是9英寸的圓碗。)

13烤蛋糕的時候,就可以做薯泥。把紫薯去皮切片

14上鍋蒸熟,搗爛

15過篩

16取3杯紫薯泥與400ml牛奶放入紫薯泥里攪拌成糊狀

17吉利丁粉用350ML牛奶泡10-15分鐘,隔水溶化,放涼

18把吉利丁液倒入紫薯糊里拌勻

19鮮奶油加糖打發至硬性

20拌入紫薯吉利丁糊

21倒約1/3慕司糊在鋪了蛋糕卷的大碗里,鋪一層蛋糕卷。(也可不鋪)

22把剩餘的慕司糊倒入,鋪上剩餘的蛋糕卷,放冰箱冷藏3個小時以上。(我開始做的慕司不夠,後來又做了一些。)

23把蛋糕倒扣在蛋糕托板上,用風筒吹2-3圈或用熱毛巾捂一下,就可脫模了

24把100ML的鮮奶油加糖打至硬性,加入1滴紫色使用色素,拌勻

25裝入擠花袋,在蛋糕邊擠上圍邊,放上覆盆子即可

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