貴妃宮保雞丁 0

簡介

荔枝熟透的時節,在北京小楊樓chiguo這道菜後一直很難忘。一騎紅塵妃子笑,無人知是荔枝來

原料

雞胸肉 1塊, 小核荔枝 10顆, 姜 半塊, 大蔥 1根, 蒜 5瓣, 腰果 1包, 豆瓣, 生抽 醋 料酒, 糖 雞精 澱粉, 花椒

步驟

1姜切末,荔枝去殼去核,蔥切短截。雞丁用鹽,澱粉,料酒,油,水拌勻

2姜蒜花椒爆香

3下雞丁炒斷生

4下兩筷子豆瓣炒勻

5下生抽少許,糖相對多點,醋介於二者之間,活勻成汁

6下大蔥腰果炒勻

7下荔枝和荔枝水炒勻

8勾芡

9起鍋

小技巧

荔枝選核小肉厚的,去核用碗接住保留下汁水

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