一口咖喱角(64 個 ) 0

原料

油皮: 中筋麵粉 All Purpose Flour………… (2 ½ 杯) 水 H2O…………………3/4~1杯 細白砂糖 Sugar…………2大匙 奶油Butter(室溫軟化)半小條 (1/8 磅) 梳打粉Baking Soda…… 1 tps (小茶匙) 油酥: 低筋麵粉 Cake Flour………… 1 3/4 杯 (中筋麵粉 1 1/2 杯 + 玉米粉 ¼ 杯) 奶油 Butter(室溫軟化)1 1/2小條 (3/8 磅) 咖喱牛肉餡: 碎牛肉 Grounded beef……1/2磅 碎干蔥頭 Red Scallion….. 1磅 鹽Salt….. 1茶匙 咖喱粉Curry Powder….. 2~3 大匙 椰奶Coconut Milk….. 3大匙 食油 Cooking Oil….. 3大匙 裝飾: 奶水 (蛋黃1個 +水1大匙調成)…………………少許

步驟

做法: 1) 把油皮、油酥的材料各自和勻,揉成均勻而柔軟的麵糰,(1分4 份; 一份開8塊 ) 2) 一塊油皮包一塊油酥,接口朝上壓扁,擀長、捲成卷子,換方向再重複一次(擀長、捲成卷子)。用刀一開為二, 備用。 3) 先用食油炒軟碎干蔥頭, 加入碎牛肉炒熟,加鹽、咖喱粉、椰奶;炒至收干備用。 4) 把餅皮卷子擀成薄圓片,包入少許 餡,捏緊。 5) 全部包好後,排在烤盤上,表面刷一點奶水。 6) 烤箱預熱至200℃ (400 F),放在中下層,烤約15~20分鐘,烤到上下都呈金黃或棕黃即可。

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