鹽燒三文魚頭 0

簡介

腐國人民不懂得魚頭的美味,即使是在Chinatown三文魚頭也很便宜,一大個才80p夠我吃飽了!自己烤的三文魚頭比店裡烤得好吃多了,因為是烤箱菜所以還很方便~以後去日料店都不用點這道菜啦~(≧▽≦)/~雖然魚頭是很久以前買的放在冷凍室里,但是經過菜譜里這麼處理一點都不腥了,還特別鮮呢 菜譜來自貝太廚房:http://www.beitaichufang.com/recipe/20530/

原料

三文魚頭 一個, 檸檬 1/4個, 現磨黑胡椒 3 g, 現磨海鹽 5 g, 白酒 5 ml

步驟

1魚頭斬半,除去魚鰓(簡直是我此生做過最血腥之事。。。),洗去血水。烤箱預熱200度。

2用廚房紙擦乾魚頭表面的水,擠上檸檬汁後再撒海鹽和胡椒。我沒有很按照菜譜那麼精確地放,就憑感覺啦。腌制5分鐘。

3魚皮向上,放烤網上上下火烤20分鐘後,取出噴白酒,再烤十分鐘至表面金黃。

4無論是直接吃還是蘸柚子醋(ponzu)都好美味。

小技巧

1.原菜譜里的蘸醬做法:白蘿蔔擦成泥,加入壽司醬油,擠一點檸檬汁。 2.我是因為上次誤買調料,想試試意外買到的柚子醋(ponzu),沒想到特別特別搭!柚子醋有一點醬油味,一點酒味,一點柚子味,和油脂豐富的三文魚頭搭配既減了膩味又添了鮮味。 3.我沒有噴的東西,直接把清酒用小勺撒在魚頭上了,酒碰到滾燙的魚頭會散發無比噴香的味道大家一定hold住啊>< 4.魚頭烤的時候會流很多油,我在烤網下面放了碗接油,碗里是洋蔥碎拌了少許鹽,最後洋蔥也很好吃!

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