西紅柿牛肉湯 0

原料

帶筋牛肉,西紅柿2個,土豆2個,蔥25克,姜15克,香菜10克,大料2小塊,花椒3、4粒,桂皮1克,料酒2勺,白糖3勺,鹽4勺

步驟

1.牛肉按照紋理切成小塊,洗凈 2.鍋里放入水,燒開,把牛肉焯一下,不要蓋章,去沫 3.這道湯我用鋁鍋熬,不用炒菜的黑鍋做 4.把焯好的肉放入鋁鍋中,除了不放鹽、西紅柿、土豆。其它的原料統統倒進 5.倒入新燒好的開水。沒過肉。儘量多一些。(我放了三個核桃據說牛肉容易爛) 6.調小火慢慢燉一個小時左右。(中途我加了很多的熱水哈,鍋太小了) 7.嘗一下肉質軟了,湯也熬出了油星兒。關鍵處在此 8.把鍋里一多半的湯舀到一個盆里放到一邊 9.這時再往鍋里放鹽,目的是讓牛肉入味,根據個人口感,我一般口重會多放些鹽 10.繼續小火燉半個小時。牛肉有滋味啦 11.再把舀到盆里的湯倒入鍋中。這樣的話,牛肉有咸 12.淡又不影響湯的濃度,不會使湯太咸 13.湯沸騰之即。把切好的西紅柿倒入,接著熬到湯變紅,再下土豆。土豆熟後這道湯就成功了!(我先放了一個西紅柿,結果全化湯里了,後來臨起鍋又放了一個) 14.出鍋後撒把翠綠的香菜

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