簡介
酸梅湯的製作有好幾種配方，有的配方里會加入陳皮和洛神花，我今天做的這個是當年乾隆皇帝最喜歡喝的一款及養生與解膩一體的飲料。以前酸梅湯只有皇室里的人才能喝到，後來配方流傳至民間，據記載酸梅湯比西歐傳入我們的汽水要早150年。酸梅湯不僅可以去膩解暑，還能有醒酒的功效哦。 酸梅湯已經有千年厚重的歷史沉澱，它是我國最古老的傳統飲料之一。商周時期，我們的祖先就已經知道用梅子提取酸味作為飲料。現在我喝的酸梅湯配方源於清宮御茶坊。清朝時，酸梅湯風行於宮闈，其中特別受到乾隆皇帝的喜愛。 酸梅湯如此風靡清宮是有原因的。滿洲人喝酸是有歷史的。興起於白山黑水之間的滿民族，狩獵採集曾是他們主要的生產方式。滿洲人好漁獵，喜吃肉食，進而發明了酸湯子這種滿族食品。酸湯子是用玉米面經過發酵後做成的。吃完了高熱油膩的肉類，再喝點酸湯子，還真對味。 後來，酸湯子被帶到了北京城。北京的氣候和地理環境，使常年生活在東北的滿族人在身體、生活各方面都有不同程度的不適應。酸湯子是由玉米面發酵而成，其糖分高，過剩的糖在沒有被取用的情況下就會轉化成脂肪，存於體內，造成體重增加。常食含熱量較高的鹿肉、熊掌之後再喝玉米面做的酸湯子，容易使體內外的濕熱相搏，增肥長胖。因此乾隆帝下令要對飲食結構進行調整。 御茶坊絞盡腦汁，終於調製出了能替代酸湯子的飲品——酸梅湯，其配方為：去油解膩的烏梅，化痰散瘀的桂花，清熱解毒、滋養肌膚的甘草，降脂降壓的山楂，益氣潤肺的冰糖一併熬制。酸梅湯不但去油解膩，還富含有機酸、枸櫞酸、維生素B2和粗纖維等營養元素。酸梅湯一問世，就受到了乾隆皇帝的喜愛。據說乾隆皇帝茶前飯後都喝酸梅湯。 無論史料記載還是宮廷畫家的影像記錄都表明乾隆皇帝一生都是一副清瘦的身材，並沒有大腹便便，且瘦而有神。這就與酸梅湯有關。後來，清宮都興喝酸梅湯。
原料
步驟
1將烏梅，山楂，甘草用清水浸泡
2桂花單獨浸泡（因為桂花體積小不容易清洗，所以用小點的容器浸泡）
3鍋中加入約有1000克的清水，再把泡好的烏梅，山楂和甘草一起放入砂鍋中
4然後用大火燒開，燒開之後，再改用小火煮30分鐘，接下來往鍋中加入桂花和適量冰糖，然後再蓋上鍋蓋，煮10分鐘左右的時間
5等開鍋以後，用小勺攪拌幾下
6放涼後將食材撈出就可以喝了
小技巧
1 材料里的干桂花可以用糖桂花替代， 2 煮制時選擇的鍋具最好是砂鍋和不沾鍋，不能用鐵鍋哦，因為山楂和烏梅中含有果酸，使用鐵鍋煮，果酸溶解以後，會產生低鐵化合物，這種物質含有對人身有害的毒素，食用後0.5-3小時內人就會產生噁心、嘔吐症及唇、舌、齒齦發紫發黑的現象。 3 兒童最好少吃酸梅類食品。因為他們的胃黏膜結構薄弱，抵抗不了酸性物質的持續侵蝕
