驢肉火燒 0

簡介

驢肉火燒是河北小吃的一種,原產地河北保定,流行於冀中地區,別名「大火燒」,遍布保定市各處的驢肉火燒品牌店是保定這一名吃繁盛的象徵。 驢肉火燒可以是烤,也可以烙,我今天沒有用烤箱烤,用傳統烙餅的方式做的。如果烤出來的口感是外酥里嫩,烙的方式口感雖說也酥但更偏向於嫩。

原料

驢肉 一塊, 自發粉 300克, 香蔥 4~5棵, 香菜 一小把, 白芝麻 50克, 鹽, 橄欖油, 雞精

步驟

1醬驢肉一塊準備好備用

2香蔥洗凈,香菜洗凈備用

3香菜、香蔥切末加入適量鹽、雞精,一點橄欖油攪拌,腌制10分鐘

4自發粉加入40度溫水和成麵糰

5將和好的麵糰放入陽關下曬30分鐘

6驢肉切成碎末,倒入腌制好的香菜、蔥末攪拌成餡料

7此時的麵糰在陽光下自發成蜂窩狀

8將面分成等同的團,在面板按揉擠出氣泡

9在面板一邊倒入一些白芝麻

10將步驟8中的每個麵糰擀好

11將餡料放入麵餅中,和包包子一樣包起來,之後再粘上一層芝麻

12平底鍋中留少許橄欖油,油溫5成熱放入火燒在鍋中烙5分鐘,之後翻個兒烙3分鐘,表面金黃狀盛出

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