靚兒美食:香菇鮮筍老鴨湯 0

簡介

立秋,二十四節氣之一,這一天素有「貼秋膘」的說法,也就是「進補」。 在秋季,適當進補是調節人體機能的最佳時機。 立秋潤燥,秋季宜食清潤甘酸的食物。今天推薦一款湯:香菇鮮筍老鴨湯。

原料

老鴨 半隻, 鞭筍 3-4顆(小的), 泡發好的香菇 2朵, 生薑片, 料酒, 鹽

步驟

1鴨子洗凈剁成小塊

2鍋里放少許油,入薑片爆香,再放鴨肉煸炒,加料酒,炒鴨肉的時間要長(炒至鴨肉的水分收干,鴨皮緊縮)

3把炒好的鴨肉放入電壓力鍋,放入鞭筍片,香菇,倒水沒過食材,按煲湯。

4出鍋前加鹽調味。

小技巧

1.一般來說,新鮮的老鴨是沒什麼騷味的,如果怕的話,可以先開水焯一下,再入油鍋炒。 2.一家三口,一般半隻分量就夠了,另外半隻先放冰箱冷凍,要吃的時候再燒,這樣比較新鮮。 3.出鍋前,先把湯表面的鴨油先撇掉,這樣顏色更鮮亮,也更清爽。 4.煲湯也可選砂鍋,圖省力,可以用電壓力鍋。 5.加入香菇和筍,可以讓鴨湯更鮮美,但量不能太多,要少放些 5.老鴨湯種類很多,酸蘿蔔老鴨湯,滋補老鴨湯(紅棗、枸杞、黨參之類)、山藥老鴨湯等等,風味各不同。 舉報

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