原料
雞爪, 泡椒
步驟
1首先將雞爪洗乾淨，然後用刀把雞爪劈成兩半，方便入味。準備好香料
2雞爪放入鍋中，加生薑，蒜瓣，花椒，香葉，八角，桂皮，鹽
3煮約13分鐘至雞爪煮熟，注意雞爪不可煮的太爛
4將雞爪撈出來，放在自來水底下沖涼，這樣可以避免後來出現肉凍，把膠質和油脂都沖走後，然後晾涼
5準備一個玻璃或瓷質的容器，放入泡椒及泡椒水（喜歡吃辣的可以把泡椒切碎），再加些純凈水或涼白開也可以，再倒入適量的白醋，攪拌均勻後加入雞精和鹽
6將涼了的雞爪扔到泡椒水裡去，蓋上蓋子，放冰箱裡冷藏讓它自己入味吧
