絲襪奶茶 0

簡介

所謂「絲襪奶茶」,是指衝出來的奶茶顏色像絲襪那樣。把煮好的錫蘭紅茶用一個疑似尼龍網的棉線網先行過濾,作用除了濾走茶渣以外,也使紅茶更香滑,然後再加入奶和糖。絲襪奶茶的原創人(香港蘭芳園茶餐廳林木河先生)使用特製白布袋,但現在大部分人都會用一個棉紗網鑲在一個金屬框架內。由於此棉紗網染上奶茶色跟絲襪相似,加上經奶茶浸泡的尼龍網顏色與絲襪非常接近,就誤以為絲襪奶茶最初是以是用絲襪來過濾的。

港式奶茶是一種香港獨有的飲品,以其茶味重偏苦澀,口感爽滑且香醇濃厚為特點

原料

立頓紅茶 一包, 飲用水 200ml, 三花全脂淡奶 40ml, 蜂蜜或者白糖 適量, 煉奶 少許

步驟

1茶包入茶杯,水煮沸,高沖入杯

2蓋住茶杯,燜2-3分鐘

3將茶包拿出,放在另一個空杯中,將滿茶的杯快速衝撞入其中

4如此步驟,重複6次,稱為「撞茶

5茶撞好後,淡奶裝入其中一個空杯,將紅茶快速沖入淡奶內

6加入煉奶、蜂蜜調味

小技巧

絲襪奶茶,就是大家司空見慣但並不常喝到的港式奶茶。要想做得正宗,首先,紅茶最好選錫蘭的,因家中沒有,只好退而求其次,不過味道還算不錯;
其二,淡奶和茶水的比例是1:5;水和茶的比例也有講究 大約是1:9 ,若不嗜濃茶,採取1:10 的配比為好。
其三,撞茶最為關鍵。其作用是使茶和空氣充氣接觸,可使奶茶更香滑。沖泡的過程,可儘量把兩隻壺之間的距離拉高,讓茶水充分起泡為最佳。但也要注意安全哦,拉得越高,越難控制茶水不要倒出來濺到身上。

其四,加入煉奶和細白砂糖,看個人口味,完美的港式奶茶,茶要夠濃,奶也要夠濃,入口幼滑如絲,不會一飲而瀉,而是延綿細蜜,有奶油的口感,奶茶的厚度主要由淡奶及茶湯的濃淡決定,淡奶所含的奶脂一定要夠濃,奶茶才能在表面凝結一層奶啡色的奶衣,成為掛杯奶茶。而掛杯只算合格了一半,奶味絕對不能掩蓋茶味,而且入口不能澀,才算一杯完美的掛杯港式奶茶。

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