簡介
梅菜扣肉是一道很受歡迎的家常菜，能夠滋陰補血，健脾開胃，絕對是佐餐下酒的好菜！
原料
五花肉, 梅菜, 蚝油, 生抽, 老抽, 腐乳汁, 白糖, 生粉, 蜂蜜, 紅蔥頭碎 或洋蔥碎, 薑末, 鹽, 味精, 食用油
步驟
1五花肉整塊放入水中煮至7~8成熟。撈出瀝干後均勻塗抹一層蜂蜜，腌制30分鐘
2腌好的五花肉入油鍋炸至金黃，撈出瀝油，晾涼
3用蚝油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、紅蔥頭碎、薑末、鹽、味精調成醬汁
4將晾涼後的五花肉切成薄片，整齊排列在碗中，皮下肉上
5在五花肉片上蓋上梅菜，澆上醬汁，放入蒸鍋蒸1個小時
6蒸好後倒出部分碗中的醬汁，調入生粉，煮成濃稠狀，作為最後的芡汁
7將碗中的梅菜五花肉倒扣在盤子裡，澆上芡汁即可
小技巧
1、梅菜如果是乾的，需要提前用清水浸泡，擠去水分後切碎備用。 2、梅菜扣肉蒸的時間一般是1-2個小時，如果你喜歡肉更酥爛些，可以蒸久一些。 3、梅菜扣肉雖美味，但血脂高的人不宜多吃。
