為情人節燭光晚餐提前操練的【法式煎羊排】 0

簡介

往年情人節,都是和小羅在外面吃頓大餐就算是過節了,但因為今年情人節正好和春節七天大假連上了,所以給了我足夠的時間去精心準備一場期盼多年的燭光晚餐。

 正好我家休息多時的鑄鐵坑紋鍋也可以派上用場了,因為其獨特的坑紋設計,使煎出來的羊排能最大程度接近BBQ的口感,悄悄告訴你,味道真的很正點喲,哈哈~~~。

原料

羊排 4塊, 洋蔥片, 西蘭花, 聖女果, 冷凍薯條, 橄欖油 30克, 鹽 3克, 黑胡椒碎 10克

步驟

1提前將羊排室溫解凍,將一半橄欖油,3克鹽,10克黑胡椒碎在盤內混合均勻。

2將羊排放入盤裡,兩面沾上混合調料,放一旁備用。

3這時來準備配菜:將薯條用180度的油炸熟,西蘭花用水焯熟後放入冷水中降溫,再撈出濾干水份,用少量鹽調味,洋蔥切片,放到剩下的混合調料里,沾上調料。

4將坑紋煎鍋提前預熱,倒入剩下一半量的橄欖油潤鍋,把沾上調料的洋蔥片放入坑紋鍋中煎熟取出備用。

5接著放入羊排,先用夾子夾著羊排,將四周側面不容易煎到的部分稍煎一下。

6再平放羊排,兩面各煎2分鐘(根據羊排大小厚度不同,時間略有差異,只要煎到用手觸摸羊排時感到有彈性即可)。

7將煎好的羊排與洋蔥片、西蘭花、聖女果、薯條裝盤即可食用。

小技巧

tips: **羊排的腌制時間不可太長,因為腌料里有鹽的原故,若腌的時間過長,羊排的水分會逐漸流失,吃到嘴裡就很難嚼哦~~。

**用坑紋鍋煎羊排或是牛排有一個最大的好處,就是它的坑紋設計,最大程度的接近了BBQ的鐵欄,使高溫後析出的油份與水分被隔絕在坑紋里,不會形成平底鍋那種被油水煮著的狀態。口感會比平底鍋煎的更好。

**這種簡單的調味,煎出的羊排就已經很鮮美可口,當然也可以根據自己口味再做個黑椒汁或紅酒汁,做法很簡單,用煎羊排後剩下的油,加小塊黃油,一些蒜末,洋蔥末炒香,倒入紅酒或白蘭地,高湯,蚝油,番茄醬,黑椒,鹽調味即可。(因為羊排本身已用鹽腌制過,所以如果要做醬汁,就要減少鹽的用量。)

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