肉沫茄子 1

原料

茄子三根,肉沫200克,姜沫,蒜沫,豆瓣醬,糖,青椒一個,小紅椒五個。

步驟

1、肉沫里加入料酒、鹽、生粉腌制十五分鐘左右。 2、長茄子滾刀切好,青椒切小片,小紅椒切小段。 3、油熱後,倒入茄子,將茄子炒軟,茄子皮變色時裝盤。 4、再倒油,加入一勺白糖,溶化後,加入薑末煸炒,再倒入豆瓣醬兩勺,翻炒片刻,將肉沫倒入,繼續翻炒,肉變色時加入少量生抽,再將茄子重新倒入,一起翻炒,再將青椒紅椒倒入,期間加入兩到三次冷水,防止粘鍋,也有利於茄子軟爛,最後倒入蒜末,小火燜三到五分鐘即可。

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