簡介
棒棒糖蛋糕這種東西嘛，大家一般都是做給老公或者孩子的，所以我們都希望可以儘量少或者不添加泡打粉。 然後它成功的關鍵…就是能否滿模，但是不添加泡打粉的棒棒糖蛋糕又在滿模這條路上曲折難行。 作為一個天賦不高手比較笨又粗心大意的吃貨，最大的愛好就是找最簡單的方法做出大神一般的效果~
方子參考了『Tinrry下午茶「的用量 用的是雨夜妮娜「不易消泡的日式手法，可可海綿蛋糕百戰寶典」中的」分蛋打發全蛋法「 模具是草根級十幾塊的20連圓模
原料
雞蛋 2個, 細砂糖 45g（這裡比原配方少了10g）, 低筋麵粉 60g, 無鹽黃油 22g, 巧克力 適量, 紙棒 適量
步驟
1黃油和雞蛋提前拿出來放置到室溫
2取2g左右軟化的黃油塗抹模具，剩下的放在熱水裡隔水融化 細砂糖和低筋麵粉稱好備用 雞蛋分開蛋黃和蛋白
3蛋白打至粗泡，隨你習慣一次或分多次加入細砂糖，打發到剛剛從小彎角變成小直尖的乾性發泡狀態
4倒入蛋黃，低速繼續攪打半分鐘 打好的全蛋液非常粘稠，比直接打發的整蛋液要硬一些
5打開烤箱預熱至160-170度（根據自家烤箱脾氣調整）
6篩入低筋麵粉，J字翻拌至無乾粉 倒入融化的黃油，翻拌均勻 麵糊完成後用刮刀挑起會十分緩慢的一塊塊落下，落下的痕跡不消失
7用大號裱花器大裱花嘴塑料袋或者小勺等各種工具把麵糊擠入模具中，擠滿，中間高出一些，蓋上蓋子入烤箱烤20分鐘左右
8烤好後掀開上蓋晾涼 隔水融化巧克力
9用紙棒一端沾一點融化的巧克力對準蛋糕上面證明滿模的小圈圈痕跡豎直戳下去~ 晾乾~ 蛋糕胚即成！
小技巧
1，翻拌手法不了解的可以去看《Tinrry下午茶》教你做棒棒糖蛋糕 的視頻 2，一定要用大口徑的裱花嘴，太小的容易在擠出的過程中消泡，實在沒有就用小勺 3，如果是第一次做棒棒糖蛋糕記得要準備好晾巧克力時插蛋糕的地方，推薦留一塊包裝用的塑料泡沫板或者泡沫箱（有些模具很軟，插在上面晾很容易倒） 4，裹巧克力之前做好關於「調溫巧克力」的功課
