醬香茄子蓋飯 0

簡介

經歷簡單的我還是專心做好煮婦吧,其他的想也是白想!這夏天說來就來了,天氣一熱,煮婦也不喜歡每天在爐灶前熏著了,就想吃點簡單清淡的,每到這時候,我是每天黃瓜、生菜、小蔥蘸醬就好了,老公被我薰染的也好上這一口了。但是小子不行,每頓沒有可口的飯菜就嘟嘴不高興,所以我每頓還得至少做一個小子愛吃的菜。夏天的茄子變得好吃了,魚香茄子、燒茄子、地三鮮等茄子菜都是小子愛吃的,還有這個醬燒茄子,就這一個菜加上一碗湯,就能把小子答對好了。

原料

長條紫茄子 兩根, 肉糜 100克, 油 適量, 鹽 適量, 料酒 適量, 濕澱粉 適量, 郫縣紅油豆瓣醬 適量, 六月鮮豆瓣醬 適量

步驟

1茄子洗凈抹乾水分,五花肉剁成肉泥

2將茄子帶皮切成小段,放入適量鹽拌勻,腌制10分鐘

3豬肉餡加料酒、濕澱粉腌制一小會兒

4鍋內放適量油燒至七層熱,油不用太多,放入茄條煸炒

5將茄條煸軟後,盛出備用

6鍋中留底油,放入肉餡煸炒至變色

7將肉餡鏟到一邊,放入郫縣紅油豆瓣醬和六月鮮豆瓣醬

8超出香味以後,跟肉末混在一起炒勻

9最後倒入煸好的茄條,翻炒均勻即可

10將做好的茄子蓋在米飯上,即成為香噴噴的醬香茄子蓋飯

小技巧

  1. 紫茄子要比綠茄子更有營養一些,紫色蔬菜富含花青素,對眼睛很有好處,應該多吃紫色蔬菜。

  2. 燒茄子前,把茄子先用鹽腌一下,將茄子腌過後滲出的水分擠掉,爾後再用油燒制,這樣做省油又不膩口。

  3. 肉餡先用料酒和濕澱粉腌一下,炒出來會比較嫩。

  4. 飯店裡做這種茄子很多都要經過油炸,咱自家做還是清淡為宜,採取煎炒的方式比較好。

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