簡介
當媽媽看到這杯愛心蛋黃醬的時候，或許便心領神會了吧。她與生俱來的細膩與滑爽，那微酸中混合著檸檬獨有的清香，輕易的便在我心靈中留下了不可磨滅的印象並伴隨著我成長。 在我的記憶里，第一次吃到蛋黃醬應該是二十多年前。那時的我剛上小學吧。具體的事情早已不記得。唯一留有印象的就是媽媽在家請一群小朋友們吃飯。一桌的西餐，有豬排，還有這從此便讓人忘不了的蛋黃醬。只是當時，還不知道這個東西的名字，一直到了十幾年後，依然在電話里問起媽媽：「還記得小時候做的那個用來拌土豆沙拉的醬嗎？是怎麼做的呢？」 在我不到十歲的八十年代，能在家裡以西餐宴請小夥伴們，知道在當時小孩子的心裡意味著什麼嗎？可以想像當時那無以言表的得意。而那時孩子的世界就是這麼的單純。 要做一餐兩餐好吃的很容易，難得是變換著花樣讓我滿意得吃到現在。而在享受的同時，便把這一手藝與其中所蘊涵的生活與做人的道理傳授與我。這一切，都要感謝我無私而偉大的媽媽。 而直到今天，在我做蛋黃醬的時候才發現。原來蛋黃醬和媽媽間又是那麼的相似。如果要評選世界上最具包容力的食物，相信一定非蛋黃醬莫屬。她就好象母愛一樣，遍及全世界。不論高貴，豪華，奢侈，還是低調，價廉的食物里，等可以找到她的身影。她可以以她獨有的包容力來提升任何食物的口感。 或許有人會說，這個蛋黃醬太容易做了。 但也正是她，才包含了母愛最直接的表白：簡單·愛。
原料
雞蛋黃 1個, 白糖 2勺, 食鹽 1/2勺, 白鬍椒粉 少量, 白醋 2勺（可用檸檬汁代替）, 白酒 1/2勺, 植物油 大約150ml
步驟
1蛋黃蛋白分離後，蛋白不用。在蛋黃中加入白糖、食鹽、少量白鬍椒粉、白酒
2將蛋黃打散後，加入白醋（或檸檬汁）。繼續打散
3緩慢加入植物油，一滴一滴的加入後，繼續打散，讓油與蛋液融合後再加，再打散。不能一次加入太多，否則會分液
4一直攪打至全部吸收後，呈半凝固狀態。即可
