自製橙子醬(巧切橙子) 0

簡介

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單位發了一箱橙子,吃不完,擦出橙皮做果醬了。十多斤,30幾個橙子,做了十小瓶,送人一些,剩了幾瓶沖水喝、做餅乾或蛋糕,夏天和秋天的時候,還能聞到橙子的香味兒。

做醬的橙子怎麼切(看下圖):5.將橙子頭尾多切去一些。6.橫著中間切一刀,再切半。7.將果肉掰下來,剔除白色經絡。

橘子、橙子、柚子、檸檬等柑橘類水果,做醬的時候,白瓤和白色經絡部分,甘、澀,醫書上說是好東西,可是加熱會發苦,熬醬時儘量去除乾淨。

以前做過【糖漬橙皮】http://www.xiachufang.com/recipe/1077215/

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原料

橙子 約十斤, 白糖 700克, 檸檬 半個

步驟

1挑選不打蠟的橙子,表面不是特別光滑明亮

2用鹽粒搓洗乾淨,在鹽水中浸泡十分鐘

3輕輕將橙皮擦絲

4挑除白瓤部分多的橙皮,避免苦澀

5將橙子頭尾儘量多切去一些

6橫著中間切一刀,再切半

7將果肉掰下來,剔除白色經絡

8果肉和橙皮放入攪拌機,不需加水

9用料理機打碎(也可以不打碎,熬成大果粒)倒入不粘鍋中

10開口不沾鍋煮開,大火熬,加入白糖

11撇除浮沫,不斷攪拌,擠入半個檸檬汁。熬到最後,即使攪拌,也會不斷往外濺果醬,這時蓋上鍋蓋,過幾分鐘打開攪一下蓋上繼續熬煮。

12直到果醬熬至濃稠,再擠入一些檸檬汁。趁熱裝入無水無油的瓶子中,放涼,冷藏或冷凍保存

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