干鍋香魷龍利魚 0

簡介

在餐館吃到好吃的干鍋魚之後念念不忘, 在吃貨的道路上逛久了,也越來越懂得注重吃貨的自我修養〜〜 藍盆有又是個奇葩,除了龍利魚其他魚類一律不吃 於是為了我的味覺他的營養,回家搗鼓模仿吃過的味道〜仨次! 每次發揮的穩定性還不錯,於是有了今天的食譜

原料

龍利魚 500g, 鮮魷魚 1隻, 料酒 1勺, 生抽 1勺, 香油 1/3勺, 胡椒粉、蔥蒜粉 適量, 姜蔥蒜 隨喜, 雞蛋清 1隻, 辣椒、花椒 隨喜, 配菜(土豆、杏鮑菇、蓮、萵筍) 喜歡吃什麼下什麼, 豆瓣醬 1/2勺〜1勺

步驟

1龍利魚解凍洗凈、片成薄片,魷魚洗凈打花、片塊。其他蔬菜洗凈切片,蔬菜熱水斷生,撈出備用。

2加入料酒〜蔥蒜粉之間的所有配料,腌制龍利魚片半小時!半小時後加入蛋清拌均備用

3熱油鍋、爆香蒜頭,炒熟蔬菜,加少許鹽,撈出

4龍利魚下鍋翻炒至顏色發白,撈出

5重新熱油爆香姜蔥蒜、花椒、辣椒、豆瓣醬,倒入龍利魚片翻炒片刻,加入鮮魷翻炒10秒後,倒入備用的蔬菜翻炒,至所有食物均勻裹上醬汁。

6起鍋,點綴上香菜葉子增香添色!然後。。。翻滾吧!吃貨!

小技巧

龍利魚一定要先炒至半熟,因為炒的過程中會出水,水分太多會影響成果。 魷魚和龍利魚一樣都易熟,下鍋要快速翻炒,以免變老變韌。 蔬菜無忌,但注意選擇出水不多的類型,番茄就不合適了〜〜 當然還可以加入香鍋客喜愛的各種食物:丸子啊、豆皮啊、豆芽啊、午餐肉、香腸什麼的! 最後!準備多點飯,你會發現在干鍋的幫助下,

相關菜譜