簡介
做「黑森林」一直是我的心愿，因為喜歡巧克力和櫻桃。記得FION做過，非常漂亮。她說黑森林蛋糕有戀愛中的味道，猶如品味戀愛的小女人甘苦自知。
原料
可可戚風, 鮮奶油 400ml, 車厘子, 黑櫻桃果醬 1瓶, 糖 50克, 朗姆酒 少許, 純巧克力 250克, 低粉 70克, 可可粉 30克, 牛奶 60克, 色拉油 70克, 雞蛋 5隻, 糖 60克
步驟
1融化巧克力，鮮奶油加糖打發至七分發，再加入少許巧克力醬和朗姆酒，打發至倒置盆奶油不流動
2戚風剖一半，抹上鮮奶油，加果醬抹平，再抹一層鮮奶油，蓋上另一蛋糕片
3蛋糕整個抹上巧克力奶油，另取巧克力刨成絲，撒表面
4裱花袋裝曲奇嘴擠出花，裝飾車厘子
5巧克力融化後倒在油紙上，用刮板刮平，冷凍成形，切片，裝飾蛋糕圍邊
6牛奶加10克糖打勻，再倒入色拉油攪拌至無油星，成乳化狀態
7篩入低粉和可可粉，切拌均勻
8加入蛋黃，攪拌至無粉粒
9蛋白加白醋打發至乾性發泡，與蛋黃糊輕快混合均勻
10150度40分鐘出爐冷卻
