櫻桃紅絲絨 0

簡介

下廚房真是個好地方。有好多大神ヽ(´з`)ノ。之前也試過那種黃油加紅曲粉的,可是我實在受不了,味道怪怪的,糕體硬硬的,可能是方子問題吧,不敢再試了。哪個同學有好的方子麻煩給我推薦一下(。・ω・。)ノ♡。奶油的方修改自老辰兒,剛好夠一個六寸;蛋糕方來自一個大仙,我是按原方下的料,做了一個六寸+2大3小的cupcake。(括號里是我乘了四分三的量,估摸著夠弄一個高高的六寸。你也可以試試原方減半的量。)新手一枚,有啥建議歡迎提啊~

原料

低筋麵粉 150(113)g, 可可粉 10(7.5)ml, 泡打粉 7.5(5)ml, 鹽 2.5(2)ml, 雞蛋 4(3)個, 砂糖(打蛋) 50(35)g, 糖粉 50(30)g, 玉米油 60(45)ml, 櫻桃汁 125(95)ml, 紅色素 隨意, 裱花:, 淡奶油(鐵塔) 300g, 奶油奶酪 125g, 糖粉 30g, 櫻桃 若干, 朗姆酒 10ml

步驟

1把乾粉類(低粉、可可粉、泡打粉、糖粉、鹽)放在一個大盤子裡,混勻。追求口感的親可以過篩,我覺得沒啥區別(←_←其實是懶)

2分蛋。裝蛋白的容器要無油無水,蛋白不能混到蛋黃。否則打發不起來

3把蛋黃、油、櫻桃汁一起加入粉中,攪拌均勻後加色素,理論上是越紅越驚艷,看個人喜好⊙▽⊙

4蛋白打發。砂糖分前中後三次加入,標誌分別是魚眼泡,濃稠和彎刀。打至硬性發泡

5把蛋白分三次混入糊中,按戚風蛋糕手法攪拌,混勻後送入預熱好的烤箱。170℃ 30分鐘(這只是參考,按個人烤箱定,快好的時候要在烤箱旁觀察,不然上色過度表面就不紅了)

6出爐後把牙籤插進去檢查是否熟透。牙籤拔出後乾淨就為熟。這個蛋糕會回縮!完全冷卻後均勻分三片(我手殘星人分不勻π_π)

7糖粉、奶油奶酪、朗姆酒、奶油混一塊打至奶油有明顯紋路(千萬不要用雀巢奶油!!那個怎麼打都打不凝。不過不排除有高手可以打得好)

8按個人喜好塗奶油,裱花,撒蛋糕屑。完工

9我把櫻桃切碎了夾在夾層里。切出來是這個樣子

10多出來的材料

小技巧

糖量我已經調整過,一般人不需要減量了。成品很好吃⊙▽⊙,不甜不膩

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