簡介
其實很懶得發這個蛋糕，覺得下廚房裡有很多黑森林的做法，無非就是烤一個戚風蛋糕坯，然後抹奶油，然後撒上巧克力碎片。 但是想想，我這個蛋糕有個特別之處，那就是我的巧克力蛋糕坯。按照《烘焙寶典》的配方，第一次在蛋糕中添加杏仁粉，採用分蛋海綿的做法，成品出來非常的香，非常非常的香啊！
原料
蛋黃 100g, 細砂糖 70g, 蛋白 90g, 細砂糖 45g, 低筋麵粉 40g, 杏仁粉 25g, 糖粉 25g, 可可粉 20g, 融化黃油 20g, 淡奶油 200g, 黑櫻桃罐頭 適量, 巧克力碎屑 適量
步驟
1蛋黃，細砂糖放入盆中，用打蛋器快速打發成乳白色
2蛋白加糖，打發至濕性發泡，與蛋黃糖攪拌在一起
3低筋麵粉，杏仁粉，糖粉，可可粉混合過篩，加入到蛋糊中拌勻
4黃油融化稍冷卻後，加入到麵糊中，飯拌均勻
5放入烤箱內，170度左右，烤25分鐘
6蛋糕冷卻後，切成三片，用毛刷刷去多餘的蛋糕屑
7黑櫻桃取出，用紙巾吸取水分，取八顆完整的櫻桃，剩餘的，對半切開備用
8淡奶油加稍許糖粉，打到九分發左右即可
9將蛋糕胚每層之間抹上淡奶油，表面也抹勻奶油
10用掛板，將巧克力碎屑粘到蛋糕體上
11在蛋糕表面，用曲奇花嘴，對稱擠上八個圓圈，將櫻桃放在上面即可
