簡介
傳統的黑森林蛋糕製作過程是非常講究及複雜的，我們這裡做的黑森林就只能說是形似了，其實，甜品在追求形神兼備的同時，更多的是在製作過程中體會到的幸福感，還有對生活的專注和愛！只要你覺得好，那就是最幸福的料理....
原料
雞蛋 2個, 低粉 20g, 香草精 少許, 檸檬汁 少許, 玉米澱粉 6g, 色拉油 16g, 水 16g, 可可粉 10g, 奶油 130ml, 砂糖（蛋白） 24g, 砂糖（蛋黃） 12g, 砂糖（奶油） 6g, 煉乳 一小勺, 黑巧克力 100g, 櫻桃罐頭 少許
步驟
1低粉、澱粉、可可粉過篩三次，不要偷懶哪，因為可可粉比較容易結塊；然後將油、水、香草精、糖加入蛋黃中，攪拌均勻，再將過篩麵粉加入蛋黃液，充分攪拌均勻即可；
2接下來將烤箱設置120度預熱，此時，可以打發蛋白，將糖一次加入蛋白，用電動打蛋器逐漸提速打發蛋白至硬性，提起蛋抽會有小尖角即可；
3將一半蛋白加入麵糊，切拌均勻，再將混合麵糊倒回蛋白中，快速切拌均勻，倒入模具，震動氣泡，放入烤箱，因為初做戚風都掌握不好烤箱火候，所以建議大家低溫烘烤，慢慢熟悉總結自家烤箱習性。
4戚風蛋糕出爐，冷卻脫模，橫切三片待用；奶油中加入砂糖及煉乳，打發至出現紋理；取一片蛋糕塗上櫻桃罐頭水，再抹一層奶油，加一些櫻桃碎和巧克力碎，壓上另一層蛋糕片，反覆做法，最後擠上六朵奶油花，點綴櫻桃或其他水果....巧克力碎的做法請參考君之方子，超好用
5這就是我做的第一個黑森林哈哈
小技巧
櫻桃罐頭是黑森林首選，免了櫻桃酒，直接用罐頭裡的水就可以代替櫻桃酒了，哈哈 巧克力碎呢，君之的方子大概就是隔水加熱巧克力，不停攪拌，巧克力完全融化後倒入平盤冷卻，我是直接放冰箱了，凍硬後取出用勺子刮，就出來漂亮的巧克力碎了...特好操作
