簡介
六寸蛋糕方子
原料
低粉 40克, 可可粉 10克, 蛋黃 2個, 砂糖 15克, 牛奶 30克, 櫻桃汁 10克, 色拉油 30克, 朗姆酒 一大勺, 鹽 1克, 蛋白 2個, 砂糖 30克, 白醋 幾滴
步驟
1個雞蛋分開蛋黃蛋白，放入兩個無油無水的盆中，蛋黃中加入牛奶，色拉油，櫻桃汁
2鹽，朗姆酒，砂糖，攪打均勻，需要打至油水交融，粉類充分混合，過篩兩次，蛋黃液里分幾次篩入粉類，上下切拌成可可蛋黃糊，不可轉圈攪拌，以免出筋
3蛋白中加入幾滴白醋，分次加入砂糖，用打蛋器先低速後高速攪打，直至硬性發泡（能立住筷子）
4取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中，上下且拌均勻，把拌勻的蛋糕糊倒入剩下的2/3蛋白霜中，拌勻
5蛋糕糊倒入六寸活底模具中，放入預熱160度的烤箱，140度倒數第二層45分鐘
6我事先把櫻桃洗凈去核切碎,用糖和朗姆酒腌漬一天，作為蛋糕夾餡用
7烤好的蛋糕出爐倒扣至完全冷卻，脫模，切成兩片（正宗是要切三片的，我懶啦，反正是做給自己吃的）
8在一片蛋糕上抹打發的奶油，用抹刀抹平，鋪上腌漬好的櫻桃，再抹上層奶油，蓋上另一片蛋糕
9蛋糕表面抹滿奶油，巧克力用鋼刀刮成碎屑，鋪滿蛋糕表面
10用裱花袋擠幾朵奶油花裝飾，上面點綴大櫻桃
